“Il riposo delle polpette è come il riposo dei pensieri: dopo un pò, vengono meglio” Una frase simbolo per il libro di Massimo Montanari Il Riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo. Le polpette prima di cuocere hanno bisogno di riposare per dare modo a tutti gli ingredienti di amalgamarsi bene rendendole più saporite “un pò come le idee, che sono il risultato di tanti ingredienti: esperienze, contaminazioni, incontri, riflessioni e suggestioni” spiega Montanari, prolifico studioso di storia e cultura del cibo, autore tra i più seguiti al mondo. Leggi di più
